Něco o Madeiře 5. - Rum! Rum!
Původ slova "rum" je obecně nejasný. V 1824 ve svém eseji o původu slov napsal Samuel Morewood, britský etymolog, že by to mohl být výraz pocházející z britského slangu s významem "nejlepší". Napsal:
"Jako líh získaný z melasy nemůže dobře být zařazen pod názvem whisky, brandy, nebo arak. Byl tedy nazýván rum, což značilo jeho vybranost nebo vynikající kvalitu.
Historie rumu na ostrově Madeira se odvíjí od historie cukru a pěstování cukrové třiny.
Evropa přezdívala své ostrovy podle produktů, co zrovna nabídli. Ostrovy cukru byl přídomek pro Madeiru a některé z Kanárských ostrovů. Tam totiž pěstování cukrové třiny jako kouzelnou hůlkou změnilo ekonomiku a způsob života lidí. První třtina byla vysazena v roce 1425. První cukrovar na ostrově byla uveden do provozu v roce 1450 ve městě Funchal. V raných obdobích se cukrová třtina vymačkávala v ručních lisech nebo v primitivních cukerných mlýnech. Rozvoj cukrovarnického průmyslu na ostrově v 15. a 16. století byl obrovský ekonomický impuls, protože cukr z Madeiry zaplavil hlavní evropské trhy.
S cukrem přichází i architektonický a umělecký přínos. To se projevilo hlavně výstavbou kostelů (katedrála Sé ve Funchalu je dobrým příkladem) a paláců. Tyto paláce a kostely byly hojně vybavovány dovezenými mistrovskými díly ve formě obrazů a soch. Část zisku z cukru bylo totiž investováno do uměleckých děl a tak dnes najdeme na Madeiře například vlámskou malbu 15.-16.století a mnoho dalších uměleckých předmětů. To vše tedy pochází z obchodu s cukrem.
Pozdější export cukru za dumpingové ceny z Brazílie a španělských kolonií v Americe byly hlavní příčinou zhroucení cukrovarnického průmyslu na Madeiře. Docházelo k hromadné emigraci z ostrova jak investorů, tak pracovních sil.
Od roku 1736 již Madeira začala dovážet cukr ze zahraničí, protože ostrov produkcí už nemohl pokrýt ani domácí poptávku.
Druhá vlna výroby cukru začala v 19. století. Vzhledem k tomu, že podnebí na ostrově, ač téměř tropické, pro cukrovou třtinu není ideálně teplé a dost vlhké. Výroba cukru v 20. století opět poklesla. Nyní má téměř pouze lokální význam.
---------------------------------------------------
Z cukrové třtiny se ovšem nevyrábí jen cukr, ale také výborný destilát nazývaný po anglickém způsobu rum.
Madeirský rum má dvě varianty: bílý a tmavý (zlatavý, hnědý). Rozlišuje se procenty alkoholu - cca 30-50% (může být i více!) a vyzrálostí při uskladnění - cca 3 až 15 let. Od těchto parametrů se většinou odvíjí chuť, jemnost, síla nápoje a v neposlední řadě i cena.
Z bílého třtinového rumu se úspěšně vyrábí výborné míchané nápoje.
Mechelote, caralhinho neboli míchací tyčinka na Ponchu, je dřevěný nástroj používaný v autonomní oblasti Madeira k přípravě alkoholických nápojů, jako je již zmíněná Poncha - typický nápoj z ostrova Madeira. Je to v podstatě dřevěná kvedlačka, ale i takový "dřevěný mixér" na drcení ovocných přísad míchaného nápoje.
Recept na domácí výrobu míchaného nápoje z Madeiry - Poncha (dle naší průvodkyně Petry https://www.radynacestu.cz/kdo-jsme/petra-bujokova/)
1x citrón, 1/2 pomeranče, 1/2 lžičky třtinového cukru, 1 lžička medu, bílý rum (50%) z cukrové třtiny.
Citrón s pomerančem se odšťaví (mechelote), ke šťávě se přidá třtinový cukr a med a mícháme, mícháme... Potom přidáme ke směsi stejné množství rumu z cukrové třtiny a mícháme...
Hotovo! Nalévat a pít! Viva!
Pozn. Při výrobě ponchy je možno přidávat šťávu z rozličného ovoce např.marakuja, ale podle mne je klasický recept nejchutnější.
Zdroj: Wikipedie, povídání průvodkyně, foto moje (bez mapičky a obr. rumu - internet)
Otakar Vagner
Martin, Martin, Martin... a ještě k tomu na Jiřáku!
Nejmilejší Martine dnes veselí chcem být, na tvou počest jísti a na tvou počest pít. Svou husu pro nás rozmnož a vínečka číš, jak večeře i drůbky v nás zmizí, uvidíš! Svatamartinský kánon "Na martinskou husu"
Otakar Vagner
Domácí teror
O domácím teroru a násilí se už napsalo lecos. Tohle je ale docela, docela jiný druh. Přesto se fyzické zranění konalo...
Otakar Vagner
Sedí, sedí na střeše...
To se pořád píšou knihy a točí filmy o střechách Paříže, o střeše světa, v prodeji jsou puzzle Střechy Londýna 1000 dílků...
Otakar Vagner
Událost, která otřásla Havají
Malý drobek velikostí, ale dnes již dosti rozšířený takřka ve všech zemích. Jak šly roky, tak přívalové vlny jeho popularity zaplavovaly střídavě kontinenty skoro celého světa.
Otakar Vagner
Když se i mozek žhaví
Brrr, to je vedro! No kdo by to byl řek ́? ---------------------------------------------------------------------------
Otakar Vagner
Hej mistře! (V létě!)- aneb Ryba na Kampě 2
23.6. (!) 2019 probíhá již pár let tradiční provedení České mše vánoční "Hej mistře!" od J. J. Ryby v Praze na Kampě pod Karlovým mostem. Zde si mohl zazpívat opravdu každý. Jak je to možné, že v parném létě?
Otakar Vagner
Kočičí radosti - 14. ...blonďák buší do piána
Kočičí svět je součástí toho našeho.A nebo je tomu snad naopak? Rozhodl jsem se pro kočkomily občas uveřejnit nějaké to kočičí zátiší...tentokrát připomímky paní domácí. Nebudit! Jsem v rekonvalescenci.
Otakar Vagner
Nápisy v Soběslavi
Že se dá po zemi psát nebo čmárat jen křídou, nebo barvou? A musí to být dětské kresby, nějaké vandalské nesmysly či dopravní značení? Poslední léta se k tomu, bohužel, přidaly i hanlivé nápisy s politickým a rasovým podtextem.
Otakar Vagner
Střípky ze šuplíku historie 1. – Prababička byla akční!
Předkové byli v lecčems senzační! Určitě se uměli o sebe lépe postarat než my, přičemž neměli tolik "vymožeností" a prostředků jako máme dnes. Ale jinak to byli úplně stejní lidé, jako my dnes. Se svými radostmi i starostmi...
Otakar Vagner
Hrnčířské trhy a "Všeho dočasu, Pán Bůh navěky"
Hrnčířské trhy v Berouně na Husově náměstí se konají dvakrát za rok. Na jaře a na podzim. Je to dvoudenní festival hrnčířu a různých řemeslníků. Ovšem nemůže chybět ani dobré jídlo a pití! A také hudebníci.
Otakar Vagner
Slovo, které pohne člověkem…
Víte, že existuje pár slov, které i v dnešní uspěchané a zdánlivě bezcitné době dovedou doslova a do písmene dělat zázraky mezi lidmi?
Otakar Vagner
Praha na Velký pátek
Měl jsem původně v úmyslu jen jít na již tradiční velkopáteční koncert Stabat mater od Antonína Dvořáka, ale vzhledem k tomu, že jsem zvyklý nosit fotoaparát, vzniklo tohle fotoalbum.
Otakar Vagner
Kočičí radosti - 13. ...víš na co si dnes zapoměl?
Kočičí svět je součástí toho našeho.A nebo je tomu snad naopak? Rozhodl jsem se pro kočkomily občas uveřejnit nějaké to kočičí zátiší...tentokrát připomímky paní domácí. Opravdu se to stalo minulý týden. Došly kapsičky i konzervy.
Otakar Vagner
Proto jsem si housle koupil, abych s nima holky loudil...
Na housle, na dudy, na housle, na dudy. Proto jsem si housle koupil, abych s nima holky loudil...........................
Otakar Vagner
Z otcovy krabice 1. - Strach
Tuhle jsem dělal na půdě pořádek a našel tam krabici se spoustou starých dokumentů, účtů, výstřižků z novin... No a pod tím vším, na samém dně, ležely strojopisy s torzy otcových šuplíkových povídek, veršů, úvah a vyprávění.
Otakar Vagner
Tajné přání
Někdy mám temnější myšlenky. Ale protože jsem trochu optimista a možná zčásti i idealista, vyjde z toho nakonec něco úplně jiného, než by člověk čekal... báseň.
Otakar Vagner
Kočičí radosti - 12. ...tak už jsi konečně doma?
Kočičí svět je součástí toho našeho.A nebo je tomu snad naopak? Rozhodl jsem se pro kočkomily občas uveřejnit nějaké to kočičí zátiší... Tentokrát rozhovor z domácího prostředí.
Otakar Vagner
Zážitek byl bohatý, když jsme šli za zvířaty
"Babi, děda!" No prostě to nejde naší malé princezničce odolat. Zabavit ji, to je náš problém. Ale prosím, tatínek už vymyslel návštěvu ZOO, kde jsme sice byli již vloni, ale zaujala nás velmi, velmi...
Otakar Vagner
Teď v písni záchvěvu dotknu se nebe... (Zpověď a lament puberťáckého kytaristy)
Každý zná ze svých puberťáckých let touhu blýsknout se před dívkami hrou na kytaru. Nebo hrát v nějaké hudební skupině!
Otakar Vagner
Kočičí radosti - 11. Bety a Tequi - téměř manželský dialog
Kočičí svět je součástí toho našeho. Chci pro kočkomily občas uveřejnit nějaké to kočičí zátiší. V tomto případě video.
předchozí | 1 2 3 4 5 | další |
- Počet článků 94
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 658x
Ať je zle a nebo skvěle, já hraju na UKULELE!