Něco o Madeiře 3. - Tkaničnice? Mňam!

23. 09. 2015 9:00:00
Zaujala mě rozzubená černá hadovitá ryba, která ležela, kromě nařezaného masa z tuňáků, na mnoha stolech v tržnici města Funchal.

Tkaničnice atlantská
zvaná též Šupinoploutvec

Říše: živočichové (Animalia)
Kmen: strunatci (Chordata)
Třída: paprskoploutví (Actinopterygii)
Řád: ostnoploutví (Perciformes)
Rod: tkaničnice (Trichiurus)
Binomické jméno
Trichiurus lepturus
Linné, 1758
Synonyma
Clupea haumela
Trichiuris haumela
Trichiurus argenteus

To je ryba zvaná na Madeiře espada (meč). Jemné masíčko, jinak velmi ošklivé ryby, se podává buď zapečené, smažené či grilované v bylinkovém těstíčku nebo jako součást polévky. Všechny tyto pokrmy jsou znamenité. Variace přípravy jsou různé, od espada con banana (grilovaný banán podtrhne chuť), přes espada com marisco (v omáčce z mořských plodů), až po espada com vinho da madeira (na madeirském víně). Ale nezaměňujte espada s mečounem (espadarte)! Ten se totiž objevuje skoro na každém jídelním lístku.

Prostě je to ostnoploutvá ryba vyskytující se v teplých mořích po celém světě. Má stříbrně zbarvené tělo dlouhé až dva metry, dosahuje váhy kolem pěti kilogramů a může se dožít patnácti let. Typickými znaky jsou velké oči, ostré zuby, hřbetní ploutev táhnoucí se od hlavy až k ocasu a dlouhý, tenký, na konci roztřepený ocas. Je dravá, žije převážně v hloubce a v noci vystupuje k hladině. Pro své kvalitní maso s minimem kostí je předmětem rozsáhlého komerčního lovu. Rybáři ji loví noci loví a jako návnada při lovu slouží chobotnice a rybky zavěšené na koncích dlouhých rybářských vlasců.

Tlama je velká se silnými zuby. Hřbetní ploutev má 34 až 41 trny a 52 až 56 měkkých paprsků. Anální ploutev má 2 ostny a 43 až 48 měkkých paprsků. Pánevní ploutve jsou jen u mladých jedinců, ale zcela chybí u dospělých. Barva je stříbřitá a po vytažení černá s duhovým odstínem. Vnitřek huby a žaberních dutin jsou černé.

V poslední době se uvažuje o toxicitě těchto ryb kontaminací těžkými kovy (rtuť, kadmium...). Ale to bychom je asi museli jíst každý den.

A ještě něco. Konzumace syrové nebo nedostatečně tepelně upravené tkaničnice prý by mohlo mít za následek parazitární infekci známou jako Anisakiasis.

Ale přesto je to pochoutka!

Espada con banana :

To je ona Espada! Neboli tkaničnice atlantská. Ošklivá černá ryba s děsivými zuby se podává se nejčastěji v lehkém těstíčku, zapečená s grilovaným banánem. Mňam!

Banány jsou na Madeiře opravdu všudypřítomné. S lítostí musím říci, že se do zemí EU nesmějí banány z Madeiry dovážet. Jen prý do Portugalska a jeho ostrovy. Nesplňují totiž EU normy. Jsou menší, někdy tlustší a mají jiný sklon. Přesto však mají velmi lahodnou chuť a jsou trochu sladší.

Zdroj: Wikipedie, foto moje

Autor: Otakar Vagner | středa 23.9.2015 9:00 | karma článku: 20.34 | přečteno: 8546x

Další články blogera

Tato rubrika neobsahuje žádné články...

Další články z rubriky Fotoblogy

Marek Trizuljak

Od prvního jarního dne k Velikonočním svátkům

Rovnodennost, první jarní den, úplněk a brzy poté velikonoční svátky. Obrazové dojmologie ... ... ...

28.3.2024 v 15:39 | Karma článku: 10.77 | Přečteno: 90 | Diskuse

Jaromír Šiša

Auto moto veteráni všude možně i jinde.

Třeba pod střechou velkých prostorných i malých útulných muzeí. Nebo na všech možných srazech, případně je potkáváme jen tak v prostoru. Pro svoji krásu a eleganci je obdivujeme a s úctou k těm, kteří jim vdechli nový živý život.

28.3.2024 v 10:03 | Karma článku: 35.34 | Přečteno: 1664 | Diskuse

Petr Široký

Jak jsem potkal brouky (Díl LXII. - Rokycany 12 - Jaro je tu)

Broučí znalosti většiny z nás plynou z dávné četby Ferdy Mravence a občasného setkání s druhem dostatečně velkým či nápadným, aby si ho člověk povšiml – střevlík, beruška, chroust, zlatohlávek.

28.3.2024 v 8:42 | Karma článku: 15.41 | Přečteno: 156 | Diskuse

Martina Pazourová

Po dešti......

Nenapadá mě nic jiného, než text písně paní Judity Čeřovské.Foto Nikon D 70. Jo, a dalo to docela fušku :-)

25.3.2024 v 23:00 | Karma článku: 12.40 | Přečteno: 212 | Diskuse

Veronika Foglová

Květná neděle 2024

Uteklo to jako voda, a svatopostní doba nám vstoupila do své závěrečné fáze - Svatého týdne, po němž nadejdou Velikonoce.

24.3.2024 v 15:21 | Karma článku: 11.16 | Přečteno: 157 | Diskuse
Počet článků 94 Celková karma 0.00 Průměrná čtenost 656

Jsem technik, který se ve svém volném čase zajímá hlavně o hudbu a hudební nástroje a to i aktivně. A aby si čtenáři nemysleli, nemusím psát jen o hudbě.

Ať je zle a nebo skvěle, já hraju na UKULELE!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...